1.需要准备的佐料:、大葱一根切段、姜片少许、大蒜瓣少许、八角6颗、香砂10颗(那个圆圆的东西)、干辣椒少许、花椒粉(主要是花椒粒吃的时候太难挑出来了,喜欢麻味重一点可以自己加)、郫县豆瓣酱。PS:配菜可以选自己喜欢的,黄瓜条、藕条、莴苣、土豆都可以。
2.准备的佐料:白酒少许、啤酒2瓶、白糖少许、胡椒少许、鸡精少许、老抽、色拉油。
3.大虾2斤,注意用刷子洗干净以后要从头部结合的位置斜剪掉虾头,用剪子挑出中间黑色的虾胃,把虾黄留下,然后剪掉虾脚,把虾背上直剪一条,以便味道更好的烧到里面,最后把尾巴中间连着的虾肠抽掉,这样吃起来才干净。PS:外面吃的大虾大多没有这么处理过,所以内部的细菌很多都还在,自己做虽然花的时间多一点,但是绝对的干净。
4.放入色拉油烧热,记得要稍微多一点,既然是油焖大虾,油少了就不好吃了。
5.放入姜片、葱段、大蒜瓣煸炒。要留一部分大葱段和大蒜瓣后面用,不然全部焖软了就不香了。
6.放入郫县豆瓣酱煸炒,要炒出红色的油来,这个也可以稍微多放一点点,三到四茶匙。
7.倒入大虾,放盐翻炒,因为虾是很难入味的,所以盐要比平常做菜多一点,我2斤虾大概是三勺盐。
8.加入白酒少许,主要是去腥。
9.加入啤酒,要盖过大虾为宜,啤酒最便宜的就行了,但是一定要是最近出产的,陈啤酒烧出来不香。
10.放入干辣椒、八角和香砂,这两样东西是必不可少的,有的人喜欢放一点香叶,也可以增加香味,我不太喜欢香味很浓的,所以没有加。PS:香叶和桂皮不要一起放,它们其实都是一种香料。
11.大火烧开后,改小火焖20分钟左右,每间隔5分钟翻一下,这样味道入的均匀一些。
12.等到啤酒焖的还有差不多一小半的时候开锅。现在颜色已经很好看了吧,O(∩_∩)O
13.放入余下的大葱段、大蒜瓣和配菜,一小勺老抽上色,放少量糖,半茶匙的样子。
14.改中火焖5分钟,黄瓜比较容易熟要少焖一会,如果是藕条和土豆,就用小火再多焖一会。
15.放入胡椒、鸡精一小勺,大火收汁
软炸虾仁油焖大虾最正宗做法 扩展
步骤 1
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把虾🦐清洗,虾背切开,去除虾肠。 把蒜🧄弄碎,变成蒜蓉。
步骤 2
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加入油,加入蒜蓉,炸虾,炸虾油就多加点油,不炸虾油就少放点油,炸的时候,碾压虾头,虾油更香!
步骤 3
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锅内余2勺油就行了,其余倒出。我喜欢加了蒜蓉的虾油,如果你不喜欢,可以在加入蒜蓉前将多余的油倒出!
步骤 4
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加入3-5勺番茄酱,看你喜欢吃酸的程度!
步骤 5
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加入1勺生抽,1勺料酒,2茶勺糖,如果海虾就不要加盐了,如果是河虾,再加半茶勺盐!
步骤 6
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加水半覆盖虾,烧开后收汁!
步骤 7
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汤汁浓稠后,加葱,装起!
步骤 8
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成品,😋!
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写的太好了!